ARNAVUT CİĞERİ

Arnavut Ciğeri bir Osmanlı yemeğidir. Osmanlı döneminde taş işçiliğinde usta olan Arnavutlar Anadolu’ya, özellikle de İstanbul’a çalışmaya gelirlermiş. Dağlık ve yağışlı bölgelerden gelen Arnavutlar, asfalt olmayan dönemlerde önemli ticaret yollarını kendilerine has bir taş işçiliği (Arnavut Kaldırımı) ile döşemekteydi. Bu ağır işle uğraşırken iyi beslenmeleri gerekiyordu. Arnavutların sakatat konusunda geçmişten beri maharetli olduğu bilinir. Osmanlı döneminde sakatat pek tercih edilmediğinden Arnavut işçiler ciğerleri kasaplardan çok ucuza alırlar ve kaldıkları evlerde kendilerine has bir yöntemle pişirip yerlermiş. Arnavutların ciğere olan yoğun ilgisi ve evlerde pişen ciğerin mahalleye yayılan kokusu üzerine komşular bu yemeğin nasıl bir şey olduğunu merak etmeye başlar ve Arnavut komşularından tarifini öğrenir. Kısa zamanda çok sevilen Arnavut Ciğeri, evlerde pişmeye ve lokantalarda yerini almaya başlar. Arnavut Ciğeri, besleyici ve lezetli olmasının yanı sıra, sevilen ve aranan özel bir yemektir.


©2018 Arnavut Ciğeri. Her hakkı saklıdır.